Poulpe

(Octopus Vulgaris)

Le poulpe congelé est le moyen le plus simple et le plus durable de conserver cet aliment, car lorsqu'il est congelé, il ne perd aucune de ses qualités, car lorsqu'il est soumis à un processus de congélation (-35 °), il tue la plupart des germes et des bactéries. , son expiration est considérablement prolongée garantissant le maintien de ses propriétés dès le premier jour.
De sa pêche à sa réception nous suivons un contrôle qualité strict afin de garantir la haute qualité de notre marchandise, une fois dans nos installations nous procédons à l'éviscération et au congélation sans altérer la fraîcheur du produit.
Fiche technique Poulpe congelé

POUPE À VIDE

C'est une pieuvre crue, battue et emballée sous vide pour être congelée plus tard, elle préserve l'aspect typique du poulpe frais en termes de consistance, texture, couleur, odeur et saveur. Préparé pour le consommateur final.

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Battement de pieuvre en fleur

Le poulpe cru congelé, battu, conserve l'aspect typique du poulpe frais en termes de consistance, texture, couleur, odeur et saveur. Préparé pour le consommateur final, 10% de couverture de glaçage

BLOQUER

La congélation se fait en blocs d'environ 10 kg idéal pour les grandes productions

Octopus en IQF

La congélation est individuelle, idéale pour les petites productions puisqu'elle peut être décongelée à l'unité selon les besoins

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CALIBRES:

Il est accepté dans la gastronomie de nombreuses cultures à travers le monde. À plusieurs endroits, il est considéré comme un mets délicat et son prix est élevé. Certaines personnes supposent que seuls les bras sont mangés, mais ce n'est pas le cas. Les différentes parties du corps peuvent être utilisées pour préparer divers plats. Il existe de nombreuses façons de manger du poulpe.

Sachez aussi:

Poulpe plateau sous vide

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